Toulouse - chef de cuisine à domicile - Actualités - Midi-Pyrénées - Frédérique Menvielle
Atelier à Saint Jory
11/11/2009
En cette fin d'année, les adhérents du Centre Social de saint Jory organisent un projet autour de l'apéritif créatif. Un cuisinier professionnel, Frédérique Menvielle, viendra donner un cours sur les verrines et autres amuse-bouches le lundi 16 novembre en soirée. Les adhérents se retrouveront suite à cette intervention pour parfaire leur apprentissage et présenter à leur tour ces apéritifs lors du Téléthon, le vendredi 4 décembre. Les fiches recettes de ces apéritifs vous seront proposées à la vente au profit du Téléthon.
SISQA
06/10/2009
Le SISQA est un incontournable en Midi Pyrénées pour les amateurs de bons produits. On le nomme aussi Salon de la Qualité Alimentaire.
Cette année, il aura lieu du 10 au 13 décembre 2009.
Renseignements sur : www.irqualim.net
Recette du mois pour 6 personnes
04/10/2009
l'omelette galloise
Ingrédients
2 petits poireaux
6 tranches de Bacon
8 œufs
100 grs fromage râpé
2 grosses pommes de terre
sel
poivre
100 grs de beurre
Accompagnement : 1 salade verte
Préparation
Peler et tailler les pommesde terre en petits cubes, les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Peler et émincer les poireaux.
Faire revenir dans le beurre chaud les poireaux, ajouter les cubes de pommes de terre, faire rissoler doucement.
Ajouter le bacon.
Battre les œufs, saler et poivrer
Dans une autre poèle, mettre du beurre et cuire l'omelette sans la retourner, quand elle est encore moelleuse au centre, la faire glisser sur un plat allant au four.
Ajouter la garniture, saupoudrer de fromage râpé et passer au grill.
Servir auusitôt, accompagner d'une salade verte.
Flugtag de Marseille
10/09/2009
Première fois en France : à Marseille s'élanceront des équipages extraordinaires pour la première édition française du Red Bull Flugtag.
Je sponsorise à cet effet l'équipage de la revanche du clone composé notamment de mes neveux Loïc et Arnaud.
Le décollage du chasseur X est prévu le dimanche 27 septembre 2009 sur la plage du Prado à Marseille, à partir de midi.
Que la force soit avec eux !
La recette du mois pour 6 à 8 personnes
01/09/2009
Tarte au citron déstructurée
ingrédients
4 sablés bretons
4 citrons jaunes BIO
10 cl de lait
30 cl de crème fleurette
4 oeufs
75 grs sucre en poudre
15 grs fleur de maïs (maïzena)
6 à 8 verrines de 10-12 cl
préparation
clarifier les oeufs
mélanger jaunes, sucre et fleur de maïs
râper la peau des citrons dans le lait
faire infuser citron et lait sur feu doux pendant 10 minutes à couvert
presser le jus des citrons et faire réduire de moitié à feu doux
verser le lait et le jus réduit sur le mélange jaunes-sucre-maïs
remettre sur feu doux en remuant jusqu'à obtenir une crème onctueuse
réserver au frais jusqu'au refroidissement
fouetter la crème fleurette
mélanger les 2 crèmes (bien froides)
garnir les verrines :
disposer un fond de crème
émietter du sablé
compléter avec la crème en laissant un demi centimètre en haut de la verrine, réserver au froid
juste avant de servir battre les blancs en neige très ferme
finir de garnir les verrines
passer au grill du four ou à la flamme du chalumeau
déguster
Prix Lucien Vanel 2009
30/07/2009
Cette année, c'est le restaurant de Sylvain et Fabrice Joffre, Le Mas de Dardagna, qui a reçu le prix Lucien Vanel.
Félicitations aux nouveaux lauréats !